Если вы имеете отношение к сектору гостеприимства только в качестве гостя или клиента, то есть как пользователь, даже в этом случае эта выставка, о которой пойдет речь дальше, захватит ваше воображение. Мы говорим о Host Milano, которая только что закончилась в Выставочном центре Rho под Миланом (17-21 октября 2025).  Поскольку это событие биеннале, то есть проходит каждые два года, то количество и качество инноваций в мировой индустрии hospitality, которые создаются от выпуска к выпуску, оказываются просто невероятными. Поэтому хотим пригласить вас на увлекательную прогулку, во время которой покажем и расскажем о моментах, которые больше всего нас поразили и которые в значительной степени касаются дизайнерских аспектов. В заключение мы пригласили двух экспертов из двух известных студий, специализирующихся на проектах HoReCa и contract, чтобы они рассказали о своих впечатлениях от этого события. Итак, как прокомментировал один наш коллега архитектор, инновации начинаются в Милане на Host… A global event for the Horeca and Food Service industry.

Об основных секторах

Для понимания структуры выставки — знакомы ли вы с ней или нет — будет полезно описать ее основные сектора и привести лишь несколько цифр (чтобы не перегружать), чтобы понять ее масштабы.

Host Milano каждый раз подтверждает свою роль глобального ориентира для сектора, который на фоне падения других экономических показателей, между 2021 и 2024 годами показал рост на 9,81% в производстве и на 11,1% в экспорте. Возможно, это ориентир для тех, кто хотел бы открыть новое направление собственного бизнеса, или для тех дизайнеров, которые мечтают начать проектировать в HoReCa.

В этом году в выставке принял участие 2041 экспонент, из них 44% иностранных из 56 стран мира! На Host Milano они представили направления от профессионального кейтеринга до дизайна contract, от кофе до выпечки, между технологиями и профессиональными тренингами. От экологичных кухонь до цифровых решений, от новых мультисенсорных технологий до эволюции сырья и новых концепций питания out-of-home,вне дома. Host 2025 дал широкую панораму инноваций как ключевого фактора, отражающего потребности быстро меняющегося рынка.

«Наш подход начинается с технологий и распространяется на форматы, лейаут, дизайн и потребительский опыт — в этом году с особым акцентом на инновациях, устойчивости и тренингах. Внимательно прислушиваясь к рынкам и потребителям и превращая эволюцию сектора в реальные возможности роста для компаний и профессионалов, Host демонстрирует, как гибридизация смежных миров создает ценность для всех участников цепочек поставок».

Francesca Cavallo, руководитель выставок Hospitality Exhibitions при Fiera Milano

Приведем основные представленные сектора выставки. Самое интересное для дизайнеров — в заключительной части.

SIC – Международная выставка кофе

В павильонах 8–12 и 16–20, самый обширный блок выставки, стратегически расположенный в центре плана Host.

Сектор Gelato – Pastry, мороженое и выпечка в павильонах 14–18

MIPPP – Milano Pane Pizza Pasta

Хлеб, пицца, паста – дань уважения итальянскому мастерству. Это исторический сегмент выставки Host. В этом году, как и всегда, это было место встречи специалистов в области искусства выпечки, культуры пиццы и эволюции свежей пасты. Среди экспонентов – ведущие итальянские технологические игроки, связанные с сектором, ремесленники, итальянские цепочки поставок в их связи с миром международного гостеприимства – техника, креативность и исследования.

Food Service Equipment

Это наверно самый главный и разнообразный сектор выставки. Все для профессиональной ресторации, который развернулся в павильонах 1–3, 2–4, 5–7 и других. Он уже давно является основой выставки и вновь подтвердил себя как двигатель самых современных технологических инноваций, выделяя искусственный интеллект, автоматизацию, цифровизацию нового поколения и все решения, которые делают профессиональные кухни все более интуитивными, персонализированными, гибкими и устойчивыми.

От приготовления пищи до мытья, от охлаждения до аксессуаров, эта зона стала обязательной для посещения владельцами бизнеса, операторами и покупателями технологий из крупных сетей общественного питания и гостеприимства, а также шеф-поварами, барменами, мастерами и профессионалами отрасли.

HoReCa & Food Retail concepts

Еще интереснее для дизайнеров и архитекторов, специализирующихся на проектировании для HoReCa, оказались павильоны 9-11, Furniture Technology & Tableware, где были представлены новые форматы и готовые дизайнерские решения «под ключ» от самых известных итальянских студий. Также здесь можно было увидеть мебель для ресторанов и отелей, для интерьера и экстерьера, посуду, текстиль, униформу, графический дизайн, оформление упаковки, форматы для доставки еды delivery и т.д.

Здесь мы будем мало говорить и много показывать, а вы уже сами оцените качество предложения и найдете моменты для вдохновения. А их здесь очень много. Мы начнем с концептов, предложенных известными студиями, которые специализируются на проектах contract. Так получилось, что все нами отобранные оказались итальянскими.

***

***

***

***

Furniture, Technology & Tableware

Приведем еще несколько примеров изделий и сервисов экспонентов Host Milano, которые привлекли внимание как очень интересные с дизайнерской точки зрения и инновационные.

***

Немного про посуду

Art of Packaging и графический дизайн для HoReCa

Из множества представленных предложений мы отдали наши симпатии миланской студии дизайна Cartaria Italiana, которая создала и персонализировала множество графических стилей для известных заведений HoReCa, а также упаковку для delivery и посуду одноразового использования, от самых демократичных до известных элитных брендов.

Впечатления профессионалов

Мы встретились в павильонах выставки с нашими хорошими друзьями и коллегами, специалистами в проектировании отелей и ресторанов, с длинным списком почетных наград на престижных международных конкурсах. Делимся их впечатлениями.

Владимир Непийвода, совладелец и управляющий партнер студии YOD Group, победитель Bar&Restaurant Award 2025.

Многие новинки заинтересовали в этом году на Host Milano. Отрасль развивается, технологии совершенствуются. Это отражается на профессиональном оборудовании для ресторанов. К примеру, винные шкафы кантины стали тоньше и имеют более изысканный дизайн. Обратил внимание на шкаф, глубина которого – на одну бутылку вина в лежачем положении. Другой интересный компактный вариант – маленькие консольные холодильники мини-бары для отелей.

Производители предлагают все больше возможностей кастомизации всего. От фасадов холодильного оборудования, передней панели кофемашин до сложного кухонного оборудования. Оборудование из нержавейки красят в любые цвета.

Аксессуары и технику для гостиничных номеров обтягивают цветной переработанной кожей с нанесением брендовых гравировок и тиснений. Все для того, чтобы дизайн пространства был целостным, и каждая деталь соответствовала общей концепции.

Привлекло внимание портативное решение выжимной кофемашины. С ней можно наслаждаться качественным эспрессо на природе, на открытых площадках. Понравилась коллекция силиконовой посуды, имеющей традиционные формы, но не бьющейся. Она предназначена для использования в барах, у бассейнов или на террасах.

Андреа Ланги , архитектор, глава студии Andrea Langhi Design, преподаватель курсов HoReCa Workshop в Милане

Как и каждые два года, участие в этой международной выставке вызывает у меня одновременно два чувства: любопытство и огорчение.
ЛЮБОПЫТСТВО, потому что всегда есть что-то новое, что можно здесь увидеть, старые друзья, с которыми можно поздороваться, новые идеи, которые можно развить с помощью новых инструментов.
ОГОРЧЕНИЕ, потому что выставка настолько большая, что при желании посмотреть все, как мне бы хотелось, понадобился бы целый месяц!
Поэтому и в этом году я решил довериться инстинкту и бродить между стендами в поисках вдохновения.

Кроме того, это действительно возможность повидаться со всеми друзьями, которые год за годом выставляются здесь — со многими из них я в свое время что-то создал вместе.

В последние годы почти все компании, занимающиеся дизайном интерьеров, предлагают здесь оформление для новых форматов.
Такие воплощения в реальном масштабе служат в качестве “одежды” продукта, чтобы придать им физический образ и вселить незримую душу.
Ведь в заведения ходят не только поесть, но и чтобы получить впечатления, интересный опыт.
На этой выставке именно такая атмосфера.

Люди посещают заведения, чтобы выпить, поесть и развлечься
А на этой выставке всегда можно найти новые СПОСОБЫ сделать это.
Будь то стул из экологичных и переработанных материалов.
Или новая фритюрница, которая жарит без дыма и поэтому позволяет открывать заведения даже без дымохода.
Или впечатляющая вращающаяся витрина для вин, которую я обязательно использую в своем следующем проекте ресторана.

Короче говоря.
Выставка, которую всегда стоит посетить.
С которой можно вернуться с глазами и головой, полными идей… которые потом воплощать в жизнь!

***

Единственными, кто “проиграл” на этой выставке, стали, наверное, стационарные кафе при павильонах, потому что они мало пользовались спросом. Ведь на всех стендах нас угощали кофе, мороженым, выпечкой, сладостями, пиццей и еще много чем вкусным. И это точно добавило динамизма мероприятию и позитива настроению посетителей.

Кроме того, миланская выставка — это пять дней мероприятий, включая тренинги, кулинарные шоу и международные конкурсы, с календарем более 800 различных событий! Это делает Host Milano уникальной панорамой глобальных тенденций в сфере гостеприимства на ближайшее будущее. Так что, надеемся, мы убедили вас в том, что эту выставку стоит посетить — следующая пройдет 22-26 октября 2027 года. По окончании мы снова пожалели, что она не ежегодная. Так что поставьте себе напоминание!

UPD. Уже когда эта статья была онлайн, из Дубая пришла замечательная новость. Наш друг и коллега, который любезно прокомментировал выставку, Володимир Непийвода получил от имени студии YOD Group самую престижную премию Restaurant & Bar Design Award 2025 Winner за проект ресторана Samna в Марбелье, Испания. Наши поздравления!

Использованные материалы предоставлены организаторами Host Milano. Фото: ©Anna Kolomiyets, Владимир Непийвода, Andrea Langhi, предоставлены пресс-офисом выставки, указано по месту. Первое фото: на стенде CierreEsse, предпоследнее — передвижной Eis–Bar от Robbe & Berking, заключительное Costa Group.

Если вам интересно получить профессиональные знания по проекту HoReCa — Hotel Restaurant Café, можем порекомендовать курсы наших партнеров HoReCa Workshop в Милане, которые проводятся также на русском (16-20 апреля 2026) и итальянском языках (21-23 ноября 2025 года). Кстати, основатели упомянутой студии YOD Group приняли участие в этих курсах в 2012-2013 годах.  

Понравилось, поделитесь