Якщо ви маєте стосунок до сектора гостинності лише в якості гостя чи клієнта, тобто як користувач, навіть у цьому випадку ця виставка, про яку далі мова, захопить вашу уяву. Ми говоримо про Host Milano, яка щойно закінчилася у Виставковому центрі Rho Fiera під Міланом (17-21 жовтня 2025). Оскільки ця подія бієнале, тобто проходить кожного другого року, то кількість і якість інновації у світовій індустрії hospitality, яка створюється від випуску до випуску, виявляється просто неймовірною. Тож хочемо запросити вас на захопливу прогулянку, під час якої покажемо і розкажемо моменти, які найбільше нас вразили і які в значній мірі стосуються дизайнерських аспектів. На заключення ми запросили двох експертів з двох відомих студій, які спеціалізуються на проєктах HoReCa та contract, щоб вони розказали про власні враження від цієї події. Отже, як прокоментував один наш колега архітектор, інновації починаються в Мілані на Host… A global event for the Ho.re.ca and Food Service industry.
Про основні сектори
Для розуміння структури виставки — знайомі чи незнайомі ви з нею — буде корисно змалювати головні її сектори і дати лише кілька цифр (щоб не перевантажувати) аби зрозуміти її масштаби.
Host Milano щоразу підтверджує свою роль глобального орієнтиру для сектора, який на фоні падіння інших економічних показників, між 2021 і 2024 роками показав зростання на 9,81% у виробництві та на 11,1% в експорті. Можливо, це дороговказ тим, хто хотів би відкрити новий напрямок власного бізнесу або тим дизайнерам, які мріють почати проєктувати в HoReCa.
Цього року у виставці прийняв участь 2041 експонент, з них 44% іноземних з 56 країн світу! На Host Milano вони представили напрямки від професійного кейтерингу до дизайну contract, від кави до випічки, між технологіями та професійними тренінгами. Від екологічних кухонь до цифрових рішень, від нових мультисенсорних технологій до еволюції сировини та нових концепцій харчування out–of–home, поза межами дому. Host 2025 дав широку панораму щодо інновації, як ключового фактору для відображення потреб ринку, що швидко змінюється.
«Наш підхід починається з технологій і поширюється на формати, лейаут, дизайн та споживчий досвід — цього року з особливим акцентом на інноваціях, сталості та тренінгах. Уважно прислухаючись до ринків і споживачів та перетворюючи еволюцію сектору на реальні можливості зростання для компаній і професіоналів, Host демонструє, як гібридизація суміжних світів створює цінність для всіх учасників ланцюжків постачання».
Francesca Cavallo, керівник виставок Hospitality Exhibitions при Fiera Milano
Наведемо основні представлені сектори виставки. Найцікавіше для дизайнерів — в заключній частині.
SIC – Міжнародна виставка кави
В павільйонах 8–12 та 16–20, найширший блок виставки, стратегічно розташований в центрі загального плану Host.
Сектор Gelato – Pastry, морозиво і випічка в павільйонах 14–18
MIPPP – Milano Pane Pizza Pasta
Хліб піца паста, як шанування італійської майстерності. Це історичний сегмент виставки Host. Цього року, як і завжди, це було місце зустрічі фахівців мистецтва випічки, культури піци та еволюції свіжої пасти. Серед експонентів провідні італійські технологічні гравці, пов’язані з сектором, ремісники, італійські ланцюги постачання у їх зв’язку зі світом міжнародної гостинності — техніка, креативність та дослідження.
Food Service Equipment
Це напевно найголовніший розділ Host. Все для професійної ресторації, що розгорнувся в павільйонах 1–3, 2–4, 5–7 та інших. Він вже давно є основою виставки і знову підтвердив себе як двигун найсучасніших технологічних інновацій, виділяючи штучний інтелект, автоматизацію, цифровізацію нового покоління та всі рішення, які роблять професійні кухні все більш інтуїтивними, персоналізованими, гнучкими та сталими.
Від приготування їжі до миття, від охолодження до аксесуарів, ця зона стала обов’язковою для відвідування власниками бізнесу, операторами та покупцями технологій з великих мереж громадського харчування та гостинності, а також шеф-кухарями, баристами, майстрами та професіоналами галузі.
HoReCa & Food Retail concepts
Ще більш цікавими для дизайнерів та архітекторів, які спеціалізуються на проєктуванні для HoReCa, очікувано стали павільйони 9-11, Furniture Technology & Tableware, де були представлені нові формати і готові дизайнерські рішення HoReCa “під ключ” від найвідоміших італійських студій. Також тут можна було побачити меблі для ресторанів та готелів, для інтер’єру та екстер’єру, посуд, текстиль, уніформу, графічний дизайн, оформлення упаковки, формати для доставки їжі delivery тощо. Тут ми будемо мало говорити і багато показувати, а ви вже самі оцініть якість пропозиції і знайдіть моменти для натхнення. А їх тут дуже багато. Ми ми почнемо з концептів, запропонованих відомими студіями, які спеціалізуються на проєктах contract. Так вийшло, що всі нами відібрані, виявилися італійськими.
***
***
***
***
Furniture, Technology & Tableware
Наведемо ще кілька прикладів виробів і сервісів експонентів Host Milano, які впали в око як дуже цікаві з дизайнерської точки зору та інноваційні.
***
Трохи про посуд
Art of Packaging та графічний дизайн для HoReCa
З багатьох представлених пропозицій, ми віддали наші симпатії міланській студії дизайну Cartaria Italiana, яка створила і персоналізувала багато графічних стилів для відомих закладів HoReCa, а також упаковку для delivery та посуд одноразового викристання, від найбільш демократичних до відомих елітних брендів.
Враження професіоналів
Ми зустрілися в павільйонах виставки з нашими добрими друзями і колегами, спеціалістами у проєктуванні готелів та ресторанів, з довгим списком почесних відзнак на престижних міжнародних конкурсах. Ділимося їхніми коментарями.
Володимир Непийвода, співвласник та керуючий партнер YOD Group, переможець Bar&Restaurant Award 2025.
Чимало новинок зацікавили цього року на Host Milano. Галузь розвивається, технології вдосконалюються. Це відображається на професійному обладнанні для ресторанів. Приміром, винні шафи стали тоншими та мають більш вишуканий дизайн. Відмітив для себе шафу, глибина якої – на одну пляшку вина в лежачому положенні. Інший цікавий компактний варіант – маленькі консольні холодильники міні-бари для готелів.
Виробники пропонують все більше можливостей кастомізації всього. Від фасадів холодильного обладнання, передньої панелі кавомашин до складного кухонного обладнання. Обладнання з нержавійки фарбують в будь-які кольори.
Аксесуари і техніку для готельних номерів обтягують кольоровою переробленою шкірою з нанесенням брендових гравірувань. Все задля того, щоб дизайн простору був цілісним і кожна деталь відповідала загальній концепції.
Привернуло увагу портативне рішення вижимної кавомашини. З нею можна смакувати якісним еспресо на природі. Сподобалася колекція силіконового посуду, що має традиційні форми але не б’ється. Він призначений для використання в барах, що при басейнах або на терасах.
Андреа Лангі, архітектор, голова студії Andrea Langhi Design, викладач курсів HoReCa Workshop в Мілані.
Як і що два роки, участь у цій міжнародній виставці викликає у мене одночасно два почуття: цікавість і прикрість.
ЦІКАВІСТЬ, тому що завжди є щось нове, що можна побачити, старі друзі, з якими можна привітатися, нові ідеї, які можна розвинути з новими інструментами.
ПРИКРІСТЬ, тому що виставка настільки велика, що аби подивитися все, як мені би хотілося, знадобився би цілий місяць!
Тому і цього року я вирішив довіритися інстинкту і блукати між стендами в пошуках натхнення.
Крім того, це справді можливість привітати всіх друзів, які рік за роком виставляються тут — з багатьма з них я свого часу щось створив разом.
В останні роки майже всі компанії, що займаються дизайном інтер’єрів, пропонують тут оформлення для нових форматів.
Такі втілення в реальному масштабі служать в якості “одягання” продуктів, щоб надати їм фізичний образ і вселити душу.
Адже в заклади ходять не тільки поїсти, а і щоб отримати враження, цікавий досвід.
На цій виставці саме така атмосфера.
Люди відвідують заклади, щоб випити, поїсти і розважитися.
А на цій виставці завжди можна знайти нові СПОСОБИ зробити це.
Будь то стілець з екологічних і переробних матеріалів.
Або нова фритюрниця, яка смажить без диму і тому дозволяє відкривати магазини навіть без димоходу.
Або вражаюча обертова вітрина для вин, яку я обов’язково використаю в своєму наступному проєкті ресторану.
Коротше кажучи.
Виставка, яку завжди варто відвідати.
З якої можна повернутися з очима і головою, повними ідей… щоб потім втілити їх в життя!
***
Єдиними, хто “програв” на цій виставці, стали напевно місцеві стаціонарні кафе при павільйонах, тому що мало користувалися попитом. Бо на всіх стендах пригощали кавою, морозивом, випічкою, солодощами, піцою, аперитивом… І це точно додало динамізму заходу і позитиву до настрою відвідувачів.
На додаток, міланська виставка — це п’ять днів заходів, включаючи тренінги, кулінарні шоу та міжнародні конкурси, з календарем у понад 800 різних подій! Це робить Host Milano унікальним оглядом глобальних тенденцій у сфері гостинності на найближче майбутнє. Сподіваємось, ми переконали вас в тому, що цю виставку варто відвідати — наступна пройде 22-26 жовтня 2027 року. По закінченню ми знову пошкодували, що вона не щорічна. Так що поставте собі в нагадування!
UPD. Вже коли ця стаття була онлайн, з Дубая прийшла чудова новина. Наш колега, який люб’язно прокоментував виставку, Володимир Непийвода отримав від імені студії YOD Group найбільш престижну премію Restaurant & Bar Design Award 2025 Winner за проєкт ресторана Samna в Марбельї, Іспанія. Вітаємо!
Використані матеріали, надані організаторами Host Milano. Фото: ©Anna Kolomiyets, Володимир Непийвода, Andrea Langhi, надані прес-офісом виставки, вказано за місцем. Перше фото: на стенді CierreEsse, передостаннє — пересувний Eis–Bar від Robbe & Berking, заключне Costa Group.
Якщо вам цікаво отримати професійні знання по проєкту HoReCa—Hotel Restaurant Café, можемо порекомендувати курси наших партнерів HoReCa Workshop в Мілані, які проводяться також українською та італійською мовами (21-23 листопада 2025). До речі, засновники згаданої студії YOD Group взяли участь у цих курсах у 2012-2013 роках.
Сподобалось, поділіться
